Санпин 1074-01 С Изменениями
Скачать СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды.
3953) постановляю: 1. Утвердить СанПиН 2.1.4.2580-10'Изменения № 2 к СанПиН2.1.4.1074-01* 'Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству. (с изменениями от 25 февраля 2010 г., 28 июня 2010 г.) Минздрав России. Санитарные правила).
Содержание. Основные стандарты деятельности предприятий общепита С момента утверждения, СанПиН предприятия общественного питания неоднократно дополнялся новыми правилами.
Санпин 2.1.4.1074 01 Питьевая Вода
Последние поправки в указанный нормативный документ были внесены в июне 2016 года. СанПиН 1079 01 с изменениями на 2016-2017 определяет условия процесса деятельности предприятий общественного питания, вне зависимости от их организационно-правовой формы. При этом действие нормативов распространяется не только на действующие точки общепита, но и на вновь возводимые и реконструируемые объекты. К отдельным видам деятельности указанных организаций, подлежащих нормированию по указанному СанПиН, относятся:. производственный процесс по изготовлению продуктов питания;. процедура приема сырьевых товаров, предназначенных для изготовления пищевых продуктов и напитков;. переработка полученного сырья в готовый продукт;. Шрифт avenir.
хранения сырьевых товаров и готовых пищевых продуктов. Контроль за соблюдением нормативов СанПин осуществляют уполномоченные органы, в том числе служба Роспотребнадзора, которая имеет право проводить плановые и внеплановые проверки деятельности предприятий общепита. Стандарты, закрепленные в СанПин, классифицируются по следующим параметрам:. базовые факторы производственного процесса, в том числе гигиенические нормативы уровней шума, вибрации и инфразвука;.
требования к оборудованию и функционированию систем водоснабжения и водоотведения;. нормативы микроклимата помещений точек общепита, в том числе уровни допустимой концентрации опасных веществ в воздухе;. требования к хранению сырья и готовых пищевых продуктов;. нормативы уборки и дезинфекции производственных помещений.
Для каждого из указанных параметров указаны конкретные показатели и нормативы, которые подлежат выражению в числовом значении. Их контрольные измерения позволяют выявить факты нарушения СанПин, что влечет применение мер ответственности, вплоть до приостановления деятельности организации.
Скачать СанПиН 1079 01. Скачать новую редакцию СанПиН 1079 01 вы можете по Правила и нормы организации общественного питания СанПиН общественное питание 2016 детально регламентирует нормативы производственных факторов в процессе деятельности точек общепита. Их соблюдение, прежде всего, должно обеспечиваться соблюдением архитектурно-планировочных требований. Архитектурное планирование должно предусматривать соблюдение следующих требований:. соответствие нормам и правилам, установленным строительными регламентами, стандартами архитектурно-планировочной деятельности, СНиП, ГОСТ и т.д.;. соответствие общим и частным регламентам производственного процесса;. соответствие законодательству в области обеспечения санитарного благополучия граждан;.
Санпин 2.1.4.1074 01 Статус
соблюдение гигиенических норм предельно допустимого уровня шума, инфразвука и вибрации. Данные требования должны соблюдаться уже на стадии проектирования производственных помещений.
В частности, применение СанПиН пищевое производство запрещает обустройство помещений для проживания граждан в производственных объектах, а также допуск в производственные цеха посторонних лиц, не связанных с производством пищевых продуктов. СанПиН для общепита 2016 содержит нормативы обустройства производственных помещений собственными системами водоснабжения и канализации, присоединенными к общей наружной инженерной сети. Данные правила обусловлены требованием соблюдения личной гигиены персонала и клиентов точек общепита. В части соблюдения нормативов микроклимата объектов, используемых для приготовления и хранения пищевых продуктов, СанПиН устанавливает обязательное требование о наличии вентиляционной системы приточно-вытяжного типа. При этом ключевым параметром, подлежащему регулярному и систематическому измерению, является предельно допустимый уровень вредных веществ в воздухе рабочего пространства. Особые правила предусмотрены для определения нормативов уборки и дезинфекции всех типов помещений общественного питания.
Санпин Вода Питьевая
В частности, СанПиН для кафе регламентирует обязательный порядок определения ответственности персонала предприятия за соблюдением чистоты в пределах своей рабочей зоны. Помещения общего пользования подлежат уборке специальным штатом сотрудников. Нормативы процесса приема сырья, приготовления и хранения пищевых продуктов Основным видом деятельности предприятий общественного питания является приготовление и переработка продуктов из приобретенного сырья, их реализация, хранение и транспортировка. Для каждого производственного процесса предусмотрены свои специфичные нормативы, соблюдение которых позволит избежать мер ответственности со стороны контролирующих органов.